Cheesecake al cocco e fragole e Mandamisù
Ricetta di Giulia Giunta
Ingredienti
Per la base
60 g fiocchi d’avena piccoli
60 g uva passa
40 g mandorle con la pelle
bevanda vegetale o acqua q.b
Per il corpo della torta
130 g Mandamisù La Fattoria della Mandorla
70 g cocco rapè
50 g zucchero di canna chiaro
Per guarnire
100 g confettura di fragole
2 fragole piccole
cocco in scaglie q.b.
Preparazione
Preparate la base frullando in un mixer i fiocchi d’avena con le mandorle, l’uva passa e poca acqua o bevanda vegetale fino ad ottenere una massa compatta e un po’ appiccicosa.
Stendetela in uno strato uniforme su un piatto piano dentro uno stampo ad anello da 15 cm. Schiacciate con le mani e livellate bene, poi riponete in frigo.
Nel frattempo passate al mixer il Mandamisù con il cocco e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso ma denso.
Disponetelo sopra la base di fiocchi d’avena dentro lo stampo, schiacciate e livellate bene quindi riponete in frigo per almeno mezz’ora a rassodare.
Trascorso questo tempo spalmate sopra la confettura, togliete delicatamente l’anello e decorate con le scaglie di cocco e le fragole.
