Buchweizenpolenta mit Kürbiscreme und Gourmet-Mandorino
Zutaten für 2 Personen:
100 g Buchweizenmehl
350 g Delica-Kürbis sauber gewogen
1 Lorbeerblatt
1 Sternanisschote
1 Knoblauchzehe
Feinschmecker-Mandelwürfel nach Geschmack
Evo-Öl nach Geschmack
Nach Geschmack salzen
Den Kürbis klein schneiden und zusammen mit 600 ml Wasser, dem Lorbeerblatt, der ganzen Knoblauchzehe, dem Sternanis und einer Prise Salz in einen Topf geben. Lassen Sie es kochen, bis es weich ist, entfernen Sie dann die Gewürze und entfernen Sie es mit einem geschlitzten Löffel, indem Sie es durch Eintauchen mit einigen Löffeln Kochbrühe mischen, bis Sie eine weiche Creme erhalten.
Den restlichen Kochfond abkühlen lassen, einen halben Liter davon abwiegen und nach und nach unter Rühren mit dem Schneebesen zum Buchweizenmehl in einen Topf geben. Zünden Sie das Feuer an und kochen Sie die Polenta unter häufigem Rühren etwa 7/8 Minuten lang und achten Sie darauf, dass sie nicht am Boden kleben bleibt. Wenn die Polenta fertig ist, gießen Sie sie auf einen mit Öl eingefetteten flachen Teller und lassen Sie sie etwas abkühlen, nehmen Sie sie dann aus der Form und schneiden Sie sie in Scheiben. Die heiße Kürbiscreme auf dem Boden der Teller anrichten, die Polentascheiben, die Gourmet-Mandorinowürfel und einen Spritzer Öl darüber geben.
