Bunte Schale mit Mandorino, Rotkohl, Lauch und Sprossen

Der Sommer steht vor der Tür und unser Verlangen zu kochen beginnt, umgekehrt proportional zur zunehmenden Hitze zu sein.

Aus diesem Grund haben wir uns ein Rezept für eine leichte, aber appetitliche Mittagspause ausgedacht, ideal für die Ankunft des Sommers.

Zutaten für 4 Personen:

¼ Rotkohl

1 Mandorino

1 Lauch

200 gr Sojasprossen

Natives Olivenöl extra

Kräutersalz

1 Zitrone

Kürbissamen

Methode:

Den Rotkohl in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra, Kräutersalz und Zitronensaft mindestens ein paar Stunden marinieren lassen.

Den Lauch in Scheiben schneiden und 2 Minuten in einer beschichteten Pfanne mit nativem Olivenöl extra und Salz anbraten. Den Kohl mit Lauch, rohen Sojasprossen, gehackten Mandeln und Kürbiskernen in einer Schüssel anrichten.

Mit Olivenöl extra vergine beträufeln und bei Zimmertemperatur servieren.