Wir haben auch die veganen Arancini mit Mandonese erfunden!
Zutaten für 4 Personen)
500 g Carnaroli-Reis
1,2 l Gemüsebrühe
1 Päckchen Safran
2 Lorbeerblätter
Nach Geschmack salzen
Olivenöl extra vergine nach Geschmack
Zum Panieren von veganen Arancini
Mehl nach Geschmack
Wasser nach Geschmack
Semmelbrösel nach Geschmack
Nach Geschmack salzen
Sonnenblumen- oder Maisöl zum Braten nach Geschmack
Methode
Die Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken und den Reis hinzufügen. Gegen Ende der Kochzeit den Safran und die Lorbeerblätter zum Würzen hinzugeben und den Reis bei mittlerer Hitze kochen, bis die Brühe vollständig absorbiert ist.
Vom Herd nehmen, das native Olivenöl extra hinzufügen und mischen. Abkühlen lassen. In einer Schüssel das Mehl mit Wasser und Salz mit einem Schneebesen verrühren, bis ein nicht zu flüssiger Teig entsteht.
Fahren Sie fort, indem Sie mit nassen Händen kompakte Kugeln formen, indem Sie sie auf Ihrer Handfläche drehen, sie in den Teig und dann in die zuvor auf einen Teller gelegten Semmelbrösel geben.
Braten Sie die veganen Arancini in reichlich siedendem Öl an, bis sie eine gleichmäßige Bräunung erreichen.
Heiß servieren, begleitet von köstlichen Teelöffeln frischer und leichter Mandonese.
