Ricetta salva pranzo in ufficio: Baguette rucola e hummus colorati con Maciotta Mandorla e Pistacchio

Quante volte la mattina vi svegliate e avete dimenticato di preparare il vostro pranzo per l'ufficio?

Bene, con la ricetta salva pranzo in ufficio che vi proponiamo oggi non dovrete più preoccuparvi!

Dovete solo tenere in casa una baguette, la Maciotta Mandorla e Pistacchio di Fattoria della Mandorla e un po' di hummus!

Ricetta salva pranzo in ufficio: Baguette rucola e hummus colorati con Maciotta Mandorla e Pistacchio


Ingredienti:

1 baguette integrale

1 Maciotta Mandorle e Pistacchio

un mazzo di rucola

100 g di fagioli rossi cotti

1 barbabietola cotta

100 g di ceci cotti

succo di un limone

olio evo qb

sale qb


Procedimento:

Per la vostra super rapida ricetta salva pranzo in ufficio, preparate i due hummus colorati frullando in due contenitori separati prima i fagioli rossi, la barbabietola, 2 cucchiai di olio evo, il succo di mezzo limone e una volta ottenuta una purea liscia aggiustate di sale. Poi i ceci con 2 cucchiai di olio evo, il succo di mezzo limone e una volta ottenuta una purea liscia aggiustate di sale. 

Tagliate la baguette in due e spalmate sulla fetta inferiore l'hummus di colore rosa e su quella superiore l'hummus bianco. Farcite con rucola e fette di Maciotta Mandorla e Pistacchio.

P.s. questa ricetta salva pranzo in ufficio è 100% vegan e la potete condividere con chi volete!