Cuoci le lenticchie a tuo piacimento e una volta cotte mettile nel tritatutto scolando bene i liquidi. Ora aggiungi il mandorino grattugiato e il prezzemolo, trita il tutto e poi rovescia il composto in una coppa. Se risulta troppo morbido aggiungi del mandolat oppure del pangrattato. Dai la forma alle tue polpette, impanale nella farina di mandorla mischiata con dell'origano e cuoci in forno a 200° fino a doratura. Ottime servite con crema di mandorla integrale.
