Taglia le melanzane con spessore circa mezzo cm e cuocile in padella antiaderente con poco olio. Oppure falle alla griglia. Una volta ammorbidite disponile nella teglia leggermente unta con olio evo coprendo bene la base. Aggiungi del sale e del pepe, la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico, la besciamella di mandorle e prosegui così con gli altri strati. Infine fai una bella grattugiata di Gran Murgiano e pangrattato. Inforna a 180° fino a cottura.
