Weiße Gemüselasagne mit Wintergemüse und Gran Murgiano

Rezept von Marta Navarrini

Zutaten

Für die vegane Lasagne Pasta

• 200 g erneut gemahlener Hartweizengrieß

• 100 g Halbvollkornmehl

• 140 g kaltes Wasser

• 1/2 Teelöffel Kurkuma

• Nach Geschmack salzen

Für das Dressing

• 1 Liter Gemüsebéchamel

• 1 Stück Räuchertofu

• 5 grüne Brokkoliröschen

• 20 g geriebener Gran Murgiano

• Nach Geschmack salzen

• natives Olivenöl extra nach Geschmack

Methode

Die Mehl-Grieß-Mischung mit Wasser, Salz und Kurkuma zu einer glatten Kugel verrühren, in Frischhaltefolie wickeln und für eine gute halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Brokkoliröschen nach dem Waschen und Reinigen etwa 8 Minuten in Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen, um überschüssiges Vegetationswasser zu entfernen, mit einem Messer hacken und mit einem Spritzer Olivenöl extra vergine würzen. Den Tofu mit den Händen zerkrümeln.

Den Teig für die vegane Lasagne in dünne, rechteckige Blätter ausrollen; Formen Sie Schichten in einer Pfanne und füllen Sie jede Schicht mit: Bechamel, Brokkoli, Räuchertofu, geriebenem Gran Murgiano. Erstellen Sie drei bis vier Schichten Teig und Füllung. Im Ofen bei 180 ° C fünfzig Minuten backen