Käsekuchen mit Kokos und Erdbeeren und Mandamisu

Rezept von Giulia Giunta

Zutaten
Für die Basis

60 g kleine Haferflocken
60 g Rosinen
40 g Mandeln mit Schale
Gemüsegetränk oder Wasser nach Geschmack

Für den Tortenkörper

130 g Mandamisù Die Mandelfarm
70 g Rapé-Kokos
50 g hellbrauner Zucker

Zum Garnieren

100 g Erdbeermarmelade
2 kleine Erdbeeren
Kokosflocken nach Geschmack

Vorbereitung

Bereiten Sie die Basis vor, indem Sie die Haferflocken mit den Mandeln, Rosinen und etwas Wasser oder Pflanzendrink in einem Mixer zu einer kompakten und leicht klebrigen Masse pürieren.

Verteilen Sie es in einer gleichmäßigen Schicht auf einem flachen Teller in einer 15-cm-Ringform. Mit den Händen zerdrücken und gut glätten, dann in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit das Mandamisu in den Mixer geben mit der Kokosnuss und dem Zucker, bis die Mischung cremig, aber dickflüssig ist.

Legen Sie es auf den Haferflockenboden in die Form, zerdrücken und glätten Sie es gut und stellen Sie es dann für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank, damit es fest wird.

Nach dieser Zeit die Marmelade darauf verteilen, den Ring vorsichtig entfernen und mit Kokosflocken und Erdbeeren dekorieren.