Fattoria della Mandorla , ein italienisches Unternehmen mit kurzer Kette und Kreislaufwirtschaft mit Sitz in Alta Murgia, das auf den Anbau und die Verarbeitung der Toritto-Mandel spezialisiert ist und von Michele Gabriele Latrofa geleitet wird, ist auf der wichtigen internationalen Biofach -Messe vertreten, die stattfindet vom 26. bis 29. Juli in Nürnberg, Deutschland.

Der Stand von Fattoria della Mandorla im BIOLITALIA-Bereich (Halle 4, Stand: 4-225) zeigt das Neueste aus seiner jahrzehntelangen Erfahrung: frisch gewürzte und halb gewürzte Mandeln, die in Italien erfolgreich sind nicht nur unter den neuen Generationen, die mehr auf ökologische Nachhaltigkeit achten *, sondern auch unter den Gourmetköchen, die eine innovative und vielseitige Zutat mit einem unverwechselbaren Geschmack gefunden haben.

Der gewürzte Mandorino und Gran Murgiano und der halbgewürzte Maciotta sind jetzt bereit, die Gaumen ganz Europas mit ihren Eigenschaften zu erobern: gluten-, laktose- und sojafrei, natürlich cholesterinfrei, gentechnikfrei, aber reich im Geschmack, geeignet als Zutaten in Vorspeisen, erste und zweite Gänge oder auf einem Schneidebrett.

Die Produkte finden Sie auf der Biofach 2022

Mandorino, Kandidat für Produktneuheit auf der Biofach 2022, ist der erste, der unter den frisch gewürzten Produkten geboren wurde; stellt eine echte Revolution für Produkte auf Mandelbasis dar und ist ein Genuss für die anspruchsvollsten Gaumen. Er hat den Ehrgeiz, sich als 100 % pflanzliche Alternative zum klassischen Pecorino, an den er in seiner Konsistenz erinnert, und ganz allgemein zu Hartkäse zu präsentieren.

Gran Murgiano, Kandidat für ein neues Produkt auf der Biofach 2022, hat einen herzhaften Geschmack; Dank seiner Kompaktheit eignet es sich zum Reiben auf Nudeln und eignet sich perfekt zum Anreichern köstlicher Zubereitungen wie Lasagne und herzhafter Pasteten, ein ideales Komfortessen. Ähnlich wie Parmigiano, aber milchfrei, enthält es hochwertige Bio-Rohstoffe: Neben der Toritto-Mandel auch Kichererbsenmehl und Meersalz aus Apulien.

Maciotta, ein Neuheitenkandidat auf der Biofach 2022, frisch halbgewürzt, hat ein ähnliches Aussehen wie eine Caciotta und einen feineren Geschmack als gewürzt. Perfekt in Salaten und Caprese, zum Füllen von Sandwiches oder begleitet von Kompotten, ist es in verschiedenen Variationen erhältlich: natürlich und angereichert mit typisch italienischen Zutaten wie Walnüssen, Pistazien, Chili, Trüffeln und Tomaten, Oliven und Oregano.

* Die Emissionen belaufen sich auf 0,35 kg CO ₂ pro Liter Mandeldrink im Vergleich zu Kuhmilch mit 1,67 kg CO ₂ pro Liter Flasche.

Gran Murgiano, Mandorino und Maciotta kommen nach Europa, innovatives gewürztes Gemüse mit Mandelmilch für alle

Fattoria della Mandorla: Besuchen Sie uns auf der Biofach 2022

Die 1989 in Quasano-Toritto (BA) im Nationalpark Alta Murgia von Dino und Isabella Latrofa gegründete Fattoria della Mandorla ( www.fattoriadellamandorla.it ), die innovative Mandelsaatkette der Welt, ist ein Familienunternehmen um den Mandelsamen durch das Forschungs- und Entwicklungsprojekt Almond Innovation unter Verwendung der Toritto-Mandel, einer alten und einheimischen Filippo Cea-Sorte, zu verbessern.

Heute kann die Fattoria della Mandorla auf die Früchte von 30.000 Bäumen und die Fruchtbarkeit von 76 Hektar Land zählen, die in Mandelhaine, Olivenhaine, Waldgebiete und Weiden unterteilt sind. An der Spitze stehen neben Dino und Isabella Latrofa auch die Kinder Gabriele und Leonardo, die, getreu der Philosophie ihrer Eltern, ihnen helfen, indem sie ihren Werten Respekt für die Umwelt, Nachhaltigkeit folgen und die Schönheit der Natur hervorheben Territorium und die Förderung einer kurzen kreisförmigen Kette von ökologischer, nachhaltiger und zu 100 % rückverfolgbarer Landwirtschaft.

Die Farm verfügt über ein internes Labor, das sich der Forschung und Entwicklung widmet und innovative und anstrengende Wege zum Verzehr ihrer Früchte ohne Cholesterin, Laktose, Gluten, Soja, aber viel Gutes zum Leben erweckt. daher Rezepte mit pflanzlichen Alternativen zu Käse, Blumen an der Krone des Innovations- und Forschungsprozesses.