Hamburger Vegetale Fattoria della Mandorla

Hamburger Vegetale Fattoria della Mandorla

Un’esperienza 100% vegetale e gourmet che celebra la Puglia attraverso la mandorla

Introduzione

Un panino che unisce tradizione e innovazione: l’Hamburger Vegetale Fattoria della Mandorla è una ricetta gourmet pensata per chi ama la cucina vegetale senza rinunciare al gusto.
Ogni elemento è un omaggio alla Puglia: il pane ai grani antichi con farina di mandorla, il burger di ceci e mandorle, le cipolle caramellate e i friggitelli all’aglio. Il tutto avvolto dalla Mandonese, la maionese vegetale di mandorla firmata Fattoria della Mandorla.

Ingredienti (per 1 hamburger)

• Pane: 1 panino ai grani antichi con farina di mandorla
• Burger di Ceci e Mandorle:
  • 80 g di ceci cotti
  • 30 g di Crema Pistacchio Crunchy Fattoria della Mandorla
  • 10 g di farina di ceci
  • 5 g di olio extravergine d’oliva
  • Sale, pepe e spezie a piacere
• Cipolla Caramellata:
  • 50 g di cipolla rossa di Acquaviva
  • 5 g di zucchero
  • 5 g di aceto di mele o balsamico leggero
  • 1 cucchiaio di acqua
  • Sale q.b.
• Friggitelli Scottati:
  • 2 friggitelli freschi
  • 1 spicchio d’aglio
  • Basilico fresco
  • Olio evo e sale fiocchi q.b.
• Mandonese: Mandonese Fattoria della Mandorla (maionese di mandorla)

Preparazione passo passo

1. Prepara il burger di ceci e mandorle: Frulla i ceci con la crema di pistacchio e mandorla, olio, farina di ceci, sale e spezie. Forma un burger compatto da circa 100 g e cuocilo in padella antiaderente per 2–3 minuti per lato, fino a doratura.
2. Caramella la cipolla: Affetta la cipolla rossa sottilmente e cuocila a fuoco dolce con poco olio. Aggiungi zucchero, aceto e acqua, poi lascia ridurre fino a ottenere una consistenza morbida e caramellata.
3. Scottare i friggitelli: Taglia i friggitelli a metà, rimuovi i semi e saltali in padella con aglio e basilico. Scottali velocemente per mantenerli croccanti e vivi nel colore.
4. Composizione del burger: Tosta leggermente il pane ai grani antichi. Spalma la Mandonese sulla base, aggiungi il burger caldo, la cipolla caramellata e i friggitelli. Chiudi con un altro strato di Mandonese e la parte superiore del pane.

Il risultato

Un hamburger vegetale gourmet con consistenze e sapori che si fondono armoniosamente: la cremosità della mandorla, la dolcezza della cipolla, la nota tostata del pane e la freschezza dei friggitelli.
Un piatto identitario e contemporaneo che porta la Puglia nel piatto — genuina, solare, autentica.

Consiglio di abbinamento

Accompagna l’hamburger con una birra artigianale alle mandorle o un calice di vino bianco pugliese, per esaltare le note dolci e tostate del piatto.

Conclusione

L’Hamburger Vegetale Fattoria della Mandorla è molto più di un panino: è un racconto di territorio, di materie prime eccellenti e di passione per la cucina vegetale.
Una ricetta semplice da preparare, perfetta per chi vuole portare in tavola un piatto gourmet, sano e 100% vegetale.