Metti a cuocere le laganine e intanto metti in una padella antiaderente i funghi tagliati a piacere con olio evo, aglio, sale. Falli rosolare per bene fino a quando sono completamente morbidi. Ora aggiungi il Gran Murgiano grattugiato a tua piacere con del latte di mandorla da unire poco per volta mentre il tutto cuoce a fuoco medio. Se ti piace aggiungi anche del pepe. Una volta creata la fonduta aggiungi in padella le laganine scolate mantenendo un goccio di acqua di cottura. Salta il tutto, ottimo il prezzemolo in aggiunta e servi.
