Auberginen etwa einen halben cm dick schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl anbraten. Oder grillen Sie sie. Sobald sie weich sind, legen Sie sie in die leicht gefettete Pfanne mit extra nativem Olivenöl und bedecken Sie den Boden gut. Etwas Salz und Pfeffer, das Tomatenpüree, ein paar Basilikumblätter, die Mandelbéchamel dazugeben und mit den anderen Schichten so fortfahren. Zum Schluss einen schönen geriebenen Gran Murgiano und Semmelbrösel zubereiten. Bei 180° backen, bis es gar ist.
