Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen, nun Öl und Wasser nach und nach dazugeben, bis ein Teig entsteht, der sich von Hand auf der Arbeitsfläche verarbeiten lässt. Planetenmischer oder Bimby ist auch in Ordnung. Der Teig darf nicht ruhen, also sofort etwa einen halben cm dick ausrollen. Für die Füllung: Kartoffelwürfel in einer Pfanne mit Öl, Salz und Paprika anbraten. Wenn sie fast gar sind, den Spinat und die Oliven dazugeben und gerade lange genug anbraten, um den Spinat weich zu machen. Jetzt etwas geriebenen Mandorino dazugeben und fertig ist die Füllung! Gießen Sie es über den ausgerollten Teig, der den halben Kreis bedeckt, und schließen Sie die Calzone. Die Oberfläche mit nativem Olivenöl extra bestreichen und bei 180/200° backen, bis sie goldbraun sind.
